De geroosterde bloemkool is de perfecte begeleiding bij een BBQ. Voeg een groene pesto toe (postelein, basilicum of peterselie).
Bloemkool
2 tl kerrie, 1 tl paprika, 1 tl komijn
Komijnzaden
Basmatirijst
Griekse yoghurt
Citroen
Kommkommer
Rode ui
Kerstomaten
Kikkererwten ( bokaal)
1. Verwarm de oven voor op 220°.
2. Meng in een kom de specerijen met 1 theelepel zout en ½ theelepel peper. Snijd de bloemkool in roosjes en spoel de kikkererwten af.
3. Meng in een grote ovenschaal de roosjes en kikkererwten met de specerijen en 3 el olijfolie.
4. Bak 30 minuten in de oven. Roer halverwege door.
5. Kook ondertussen de basmatirijst.
6. Rooster de komijnzaadjes in een pan en maak ze fijn.
7. Snijd de komkommer en tomaten in 4 blokjes. Snipper een halve ui. Hak de munt (of kruiden) fijn.
8. Meng in een kom de yoghurt met 1 eetlepel citroensap, 2/3 van de geplette komijnzaadjes, de munt en 1/3 theelepel zout. Voeg de komkommerblokjes, tomaten en ui toe. Bestrooi met de overgebleven komijnzaadjes en besprenkel met olijfolie.
9. Serveer de bloemkool met de rijst en de komkommer- en tomatenraita.
